Un tipico piatto della tradizione natalizia napoletana e di tutta la provincia è la minestra maritata, si mangia il giorno di Santo Stefano per ripulirsi dai bagordi del cenone e del pranzo di Natale. A grandi linee è un brodo di carni miste tipo gallina, maiale, vitello. A parte si lessano le verdure scarolelle, cicorietta, [...] .. Continua a leggere ..
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Per bilanciare il sapore dolce e poco sapido della zucca mi serviva qualcosa di acido e salato, ecco il perché della feta. Il rosmarino aggiunge una nota aromatica. Uff….la primavera! Un’intera lonza tartufata, che farne? Esperimento: Tortelli. |
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